Es la pregunta más importante y la más difícil de responder en general. Ninguna marca seria puede prometer una ganancia fija, porque el resultado depende de las ventas del local, su arriendo y cómo se gestiona. Lo que sí existe son estudios del sector en Chile y un método para estimarlo con los números de la marca que te interesa.
Qué dicen los estudios chilenos
Las mediciones más citadas son las de la investigadora Nicole Pinaud, de la Facultad de Economía y Negocios (FEN) de la Universidad de Chile:
- 2014: el 79% de los franquiciados recuperaba su inversión en dos años, con un promedio de 21,9 meses.
- 2017: margen promedio de 23,5% sobre las ventas y recuperación promedio de 25 meses.
- 2017: tasa de supervivencia de 78% en franquicias, frente a 56,3% en negocios independientes.
Son promedios del sector y tienen algunos años, así que úsalos como referencia, no como proyección de un local. Para una foto más reciente del mercado, revisa nuestra guía con el mercado de franquicias en cifras.
Cómo se calcula la utilidad de un local
La estructura es la misma para cualquier franquicia gastronómica:
| Línea | Qué incluye |
|---|---|
| Ventas netas | Lo que vende el local, sin IVA |
| − Costo de mercadería | Insumos y productos, muchas veces comprados a la marca o a proveedores homologados |
| − Remuneraciones | Sueldos, leyes sociales y, si corresponde, tu propio sueldo |
| − Arriendo y gastos comunes | Uno de los costos que más cambia entre ubicaciones |
| − Servicios y operación | Luz, gas, agua, internet, apps de delivery, mantención |
| − Regalías y marketing | Pagos mensuales a la marca, normalmente un % de las ventas |
| = Utilidad antes de impuestos | Lo que queda para el inversionista |
Cuánto tardas en recuperar la inversión
Divide la inversión total por la utilidad mensual. Ejemplo ilustrativo, con números redondos que no corresponden a ninguna marca: si la inversión total, incluidos arriendo inicial y capital de trabajo, es de $80 millones y el local deja $3,5 millones al mes, la recuperación tomaría unos 23 meses. Si la utilidad baja a $2 millones, el plazo sube a 40 meses. Por eso la ubicación y el nivel de ventas pesan tanto como la marca.
Qué pedirle a la marca
- Estados de resultados reales de locales que ya operan, de preferencia de un formato y ciudad parecidos al tuyo.
- El porcentaje de regalías y de marketing, y sobre qué se calcula (ver royalty y canon de entrada).
- Cuántos locales se han cerrado y por qué.
- El tiempo que tardaron los locales actuales en alcanzar su punto de equilibrio.
Con esos datos y la inversión total, que explicamos en cuánto cuesta una franquicia en Chile, puedes armar tu propia proyección. Es exactamente lo que revisamos contigo en la reunión de due diligence antes de que elijas una marca de nuestro catálogo.
Esta guía es informativa y no constituye una promesa de rentabilidad ni una recomendación financiera. Los resultados de cada local dependen de su operación y ubicación.
Preguntas frecuentes
¿En cuánto tiempo se recupera la inversión en una franquicia?
Según estudios de la FEN de la Universidad de Chile, en promedio cerca de dos años: 21,9 meses en la medición de 2014 y 25 meses en la de 2017. Cada marca y local es distinto.
¿Qué margen deja una franquicia?
El estudio de 2017 de la FEN reportó un margen promedio de 23,5% sobre las ventas. Es un promedio histórico del sector, no una promesa para un local específico.
¿Cómo calculo la rentabilidad de una franquicia?
Resta a las ventas mensuales los costos de mercadería, remuneraciones, arriendo, servicios, regalías y marketing. El resultado es la utilidad mensual; divide la inversión total por esa cifra para estimar los meses de recuperación.
¿Quieres ver los números de una marca?
Revisamos contigo la inversión, los costos y la proyección de la franquicia que te interesa.
